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黑糖粉粿
烹調大師 蔡季芳
材料：
蕃薯粉1又1/2杯 日本太白粉1/2杯
黃豆粉適量
調味料：
黑糖1杯 糖蜜適量
做法：
1.首先將黑糖以半杯水煮開至散出糖香後，再加入3杯水以中小火煮開備用。
2.我們將蕃薯粉、太白粉和1杯的水一起調勻成粉水，再將煮開的黑糖水熄火立刻沖入，一起攪拌成粉糊，再將粉糊倒入一個抹好油的深盤內，滴入少許的油，再覆上一層保鮮膜，以手將表面壓平整後，移入蒸鍋以中火蒸煮20分鐘，之後取出放涼並切塊。
3.食用時可淋上少許的糖蜜，再撒上黃豆粉就完成這一道黑糖粉粿了。
◎黑糖蜜
材料：
黑糖 80公克
水 70公克
麥芽糖 40公克
蜂蜜 15公克
作法：
將所有材料一起放入鍋中煮滾至糖融化即可。
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